El turismo gastronómico como factor de competitividad de un destino de sol y playa: el caso de Mazatlán, Sinaloa, México.
La presente investigación tiene como objetivo demostrar la importancia de la gastronomía de un destino como factor de competitividad mediante la adecuada implementación de políticas públicas encaminadas para ello. Esto debido a que los centros turísticos actúan en atmósferas de competencia frente a otros con características similares, como es el caso de los destinos de Sol y Playa como Mazatlán; Sinaloa. Sin embargo, es la capacidad del destino de transformar los recursos heredados, en recursos creados, que le permita competir accediendo a nuevos nichos turísticos. Para el análisis de nuestro objeto de estudio se tomarán en cuenta el modelo de Dwyer y Kim (2003), que analiza la competitividad de los destinos turísticos, principalmente a lo que se refiere a los recursos heredados y creados que posee un destino turístico y con los cuales compite. Por otra parte la investigación tendrá como objeto de estudio al Puerto de Mazatlán, Sinaloa; tomando en consideración los diferentes esfuerzos que se han hecho por parte de empresarios restauranteros, instituciones públicas y académicas, así como grupos de la sociedad civil, en el rescate de los elementos gastronómicos mazatlecos como parte de la diversificación de la oferta turística, por el valor cultural que representan. En lo que concierne a la recopilación de datos, se utilizará una metodología cualitativa, apoyado principalmente por fuentes bibliográficas y hemerográficas, así como algunas entrevistas a actores claves.